Trois chocolats d’exception, issus des plus fines variétés de fèves de cacao du Venezuela : Chuao, Cuyagua, Porcelana.
Chuao 75%
- Origine: Village mythique situé à l’ouest de Caracas, au Venezuela, accessible uniquement par bateau.
- Environnement: Entouré de forêts tropicales au nord et de la mer des Caraïbes au sud.
- Cacao: Criollo, réputé pour son excellence depuis des siècles.
- Terroir: Unique, conférant au cacao des caractéristiques exceptionnelles.
- Savoir-faire: Ancestral, avec un séchage traditionnel.
- Rareté: Production minuscule, faisant de ce chocolat un produit précieux.
- Goût: Équilibré en amertume et acidité, avec des notes boisées et charpentées.
Cuyagua 75%
- Origine: Village situé en face de Chuao, au Venezuela.
- Cacao: Majoritairement Criollo, cultivé selon une méthode centenaire.
- Qualité: Proche de celle du Chuao, grâce à des conditions de terroir uniques.
- Travail artisanal: Permet de développer des arômes exceptionnels.
- Goût: Équilibré en amertume et acidité, avec des notes boisées et charpentées.
Porcelana 75%
- Origine: Plantations de pure Porcelana situées au sud du Lac Maracaibo, au Venezuela.
- Cacao: Rare et précieux, considéré comme l’un des meilleurs crus au monde.
- Nom: Dérivé de la couleur blanche incroyablement pure des fèves.
- Goût: Couleur claire, notes caractéristiques de fruits, expérience unique.
- Texture: Fruité, peu tannique et très peu acide.
